Этот рецепт – настоящая классика домашней консервации.
Фото редакции
Благодаря простоте приготовления и невероятному вкусу, он передается из поколения в поколение, сообщает ПроГород.
Ингредиенты:
- Огурцы: Выбирайте молодые огурчики с пупырышками и небольшими семенами.
- Помидоры: Лучше всего подойдут плотные мясистые сорта.
- Зелень: Укроп, петрушка, листья смородины, вишни – эти ароматные травы придадут маринаду особый шарм.
- Специи: Черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист – классическое сочетание для солений.
- Чеснок: Добавит пикантности.
Для маринада:
- Соль: 3 столовые ложки
- Сахар: 6 столовых ложек
- Уксус 9%: 9 столовых ложек
Приготовление:
- Подготовка овощей: Огурцы тщательно вымойте и замочите в холодной воде на несколько часов. Помидоры нарежьте на половинки или четвертинки. Зелень промойте и обсушите.
- Стерилизация банок: Тщательно вымойте банки и крышки, простерилизуйте их любым удобным способом (в духовке, микроволновой печи или над паром).
- Укладка овощей: На дно стерилизованных банок положите зелень, специи и несколько долек чеснока. Затем плотно уложите огурцы и помидоры.
- Приготовление маринада: В кастрюле смешайте воду, соль, сахар и уксус. Доведите до кипения и проварите в течение 5 минут.
- Заливка маринадом: Залейте горячим маринадом банки с овощами, прикрыв их крышками.
- Пастеризация: Поставьте банки с заготовками в большую кастрюлю с теплой водой и стерилизуйте в течение 15-20 минут.
- Закрутка: Аккуратно достаньте банки из воды, закатайте крышки и переверните вверх дном. Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Советы опытных хозяек:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного меда или горчичных зерен.
- Если вы любите острое, добавьте в банки по несколько колечек острого перца.
- Для разнообразия попробуйте добавить в маринад другие овощи, например, морковь, болгарский перец или цветную капусту.
Хранение:
Готовые консервы храните в прохладном темном месте. При соблюдении всех правил консервации, маринованные овощи сохранят свой вкус и аромат в течение длительного времени.
Вариации рецепта для других овощей
Маринад "3-6-9" – универсальный и подходит не только для огурцов и помидоров. Вы можете использовать его для консервации других овощей:
- Баклажаны: Нарежьте баклажаны кружочками, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы вышла горечь. Затем обжарьте на растительном масле и уложите в банки.
- Перец: Выберите сладкий перец разных цветов, нарежьте его полосками и замаринуйте.
- Цветная капуста: Разберите цветную капусту на соцветия и бланшируйте в кипящей воде в течение 2-3 минут. Затем уложите в банки.
Читайте также:
