Не чай, а отрава: через сколько часов заварка начинает вредить здоровью
Ученые предупреждают — просроченная заварка выделяет токсины и становится питательной средой для бактерий.
Черный, зеленый или травяной чай — один из самых популярных напитков в мире. Однако мало кто задумывается, что неправильное хранение заварки может превратить полезный напиток в опасный для здоровья. Последние исследования показывают, что уже через несколько часов после приготовления в чае начинаются необратимые процессы, делающие его потенциально вредным. Пишет издание " pg21 ".
Первые тревожные изменения
Согласно данным Университета Саутгемптона, при комнатной температуре чай становится благоприятной средой для размножения бактерий уже через 8-12 часов после заваривания. Ученые из Университета Шэньяна обнаружили, что окислительные процессы начинаются значительно раньше — через 2-3 часа. Эти изменения приводят к образованию новых химических соединений, которые могут негативно влиять на организм.
Особую опасность представляет развитие плесневых грибов в долго стоящей заварке. Исследование, опубликованное в Journal of Food Protection, показало, что некоторые виды плесени, появляющиеся в чае, способны вырабатывать микотоксины — вещества, вызывающие отравления и аллергические реакции.
Как правильно хранить чай?
Оптимальное решение — употреблять свежезаваренный чай в течение 1-2 часов. Если напиток нужно сохранить дольше, специалисты рекомендуют перелить его в чистый термос или стеклянную емкость и поставить в холодильник. При температуре +4...+6°C процесс размножения микроорганизмов замедляется, что позволяет сохранить чай относительно безопасным до 24 часов.
Важно помнить, что повторное нагревание охлажденного чая не делает его безопасным — высокие температуры не уничтожают уже образовавшиеся токсины. Особенно опасен чай, оставленный на ночь при комнатной температуре — к утру в нем может содержаться критическое количество вредных веществ.
Признаки испорченного чая
Определить, что напиток непригоден к употреблению, можно по нескольким признакам:
- Появление маслянистой пленки на поверхности
- Изменение цвета и прозрачности
- Неприятный затхлый запах
- Кислый или горький привкус
Эксперты подчеркивают, что даже при отсутствии явных признаков порчи, длительно хранящийся чай может быть опасен. Лучшее правило — заваривать ровно столько, сколько можно выпить за один раз, наслаждаясь свежим ароматным напитком без риска для здоровья.