Солнце в зените, щедрые дары природы, ароматы пикников – лето манит обилием вкусов.
А что может быть лучше, чем румяные, пышные пирожки с сочной картофельной начинкой, только что вынутые из печи? Сегодня мы поделимся проверенным рецептом, который покорит вас простотой и порадует аппетитным результатом, сообщает ПроГород.
Фото редакции
Для теста:
- 400 г муки (высший сорт)
- 250 мл теплого кефира (не кефирный продукт! )
- 1 яичный желток
- 2 ст. л. растительного масла (без запаха)
- 1 ст. л. сахарного песка
- 1 ч. л. соли
- 0, 5 ч. л. пищевой соды
Для начинки:
- 500 г картофеля (крахмалистых сортов)
- 1 крупная луковица
- 50 г сливочного масла (82, 5%)
- Специи по вкусу (соль, черный перец, молотая паприка)
Приготовление:
- Тесто: В просторной миске соедините теплый кефир, желток, сахар и растительное масло. Тщательно перемешайте. Добавьте просеянную муку, соль и соду. Замесите тесто, добиваясь однородности и эластичности. Оно должно получиться мягким, но не липнуть к рукам. Оставьте тесто "отдохнуть" под полотенцем на 20-30 минут.
- Начинка: Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками и отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте воду, разомните картофель в пюре, не добавляя молока. Добавьте размягченное сливочное масло, специи по вкусу и обжаренный до золотистого цвета лук, нарезанный мелким кубиком. Тщательно перемешайте начинку, добиваясь однородности.
- Формирование пирожков: Разделите тесто на порционные кусочки. Каждый раскатайте в круглую лепешку. В центр выложите 1-2 столовые ложки начинки. Защипните края теста, формируя пирожок.
- Выпечка: Противень застелите пергаментом. Выложите пирожки швом вниз. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистой корочки. За 5 минут до готовности можно смазать пирожки взбитым яйцом для более румяного цвета.
Советы:
- Вариации начинки: Добавьте в картофельное пюре грибы, обжаренные с луком, зеленый лук, тертый сыр, ветчину, фарш – экспериментируйте и создавайте свои неповторимые вкусы!
- Для пышности: Перед выпечкой дайте пирожкам "подойти" в теплом месте 10-15 минут.
- Ароматная корочка: Смажьте пирожки растительным маслом с добавлением чеснока или любимых трав за 5 минут до готовности.
- Подача: Подавайте пирожки горячими со сметаной, зеленью, овощным салатом или просто с пылу с жару, наслаждаясь хрустящей корочкой и ароматной начинкой.
Готовьте с любовью, и ваши пирожки обязательно станут настоящим украшением летнего стола!
Читайте также:
