Рыба - ценный источник белков, витаминов и жирных кислот Омега-3, необходимых для здоровья человека.
Но употребление в пищу дикой рыбы, особенно без должной обработки, может привести к серьезным проблемам, сообщает ПроГород.
Какие опасности таит дикая рыба?
Главная опасность - паразиты. В рыбе, выловленной в диких водоемах, могут обитать различные гельминты, например, дифиллоботриоз, достигающий 10 метров в длину. Описторхоз и трематоды - другие распространенные паразиты, поражающие печень и внутренние органы. Заражение происходит через употребление в пищу сырой или недостаточно обработанной рыбы.
Как обезопасить себя?
- Покупайте рыбу, выращенную на фермах. Она проходит контроль качества и менее подвержена заражению паразитами.
- Тщательно проверяйте качество и свежесть рыбы:
- нет признаков подсыхания
- липкая поверхность
- мутные глаза
- хранится на льду или в холодильнике
- Соблюдайте правила хранения:
- не оставляйте рыбу в машине под солнцем
- храните в холодильнике при температуре ниже 4°C
- не превышайте сроки хранения
- Обрабатывайте рыбу перед готовкой:
- тщательно промойте под проточной водой
- удалите внутренности, кости и чешую
- используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырой и готовой рыбы
- регулярно мойте руки и рабочие поверхности
- Избегайте блюд с сырой рыбой:
- суши
- сашими
- другие блюда
- если не уверены в безопасности
Правильная термическая обработка - ключ к безопасности:
- Нагревайте рыбу до 63°C:
- при жарке
- при запекании
- Не употребляйте сырую или малосольную рыбу.
Особую осторожность следует соблюдать:
- Беременным и кормящим женщинам
- Детям
- Людям с ослабленным иммунитетом
Соблюдение этих простых правил позволит вам насладиться вкусом и пользой рыбы без вреда для здоровья.
Читайте также:
