Хитрый способ заготовки борщевой заправки, который экономит время и деньги.

Летом, когда овощи стоят копейки, а времени на готовку больше, можно сделать запасы, которые значительно упростят жизнь зимой. Опытные хозяйки делятся рецептом концентрированной борщевой заправки, позволяющей приготовить ароматный борщ всего за 20 минут в любое время года. Пишет издание " progorod58 ".
Почему стоит заготавливать борщ летом?
Сезонные овощи в разгар лета не только дешевле, но и содержат больше витаминов и вкуса. Свекла, морковь, перец и помидоры, купленные в июле-августе, придадут зимнему борщу насыщенный вкус и яркий цвет. Кроме того, такая заготовка экономит время: зимой достаточно сварить бульон, добавить картофель и содержимое банки — горячее блюдо готово.
Пошаговый рецепт борщевой заправки
Для приготовления основы на 14 порций понадобится большая кастрюля объемом 10-14 литров. В ней обжаривают 500 г нарезанного лука на 300 мл растительного масла до прозрачности. Добавляют 200 г томатной пасты и прогревают 2 минуты. Затем в блендере измельчают 500 г сладкого перца и 1,5 кг помидоров, полученное пюре выливают в кастрюлю.
К овощам добавляют 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, по желанию — острый перец. Следом идут натертые на крупной терке 500 г моркови и 1,8 кг свеклы. После перемешивания массу доводят до кипения и тушат 15 минут. Затем добавляют 2,2 кг тонко нашинкованной капусты, вливают 350 мл воды и томят еще 30 минут. В конце вливают 3 столовые ложки 9% уксуса, перемешивают и сразу разливают по стерильным банкам.
Как использовать заготовку зимой
Одна банка объемом 0,65 л рассчитана на кастрюлю борща объемом 4,5 литра. Зимой достаточно сварить бульон, добавить нарезанный картофель, через 15 минут — содержимое банки. Через 5-7 минут борщ готов. По желанию можно добавить чеснок, зелень и специи по вкусу.
Секреты успеха
Для заготовки лучше выбирать поздние сорта капусты — они лучше сохраняют структуру при консервации. Банки и крышки необходимо тщательно стерилизовать. Хранить заготовку можно при комнатной температуре в темном месте до года. Такой способ позволяет не только сэкономить время зимой, но и сохранить летний вкус овощей в холодное время года.
Эта простая, но гениальная заготовка избавит от необходимости зимой тратить время на чистку и шинковку овощей. Всего несколько часов летом — и ароматный борщ будет готовиться в любое время за 20 минут. Попробуйте этот метод, и вы больше никогда не вернетесь к традиционному способу приготовления борща зимой.