Сытнее драников, легче беляшей: сибирские «журунчики» из картошки с фаршем на сковороде

Для вкусного домашнего ужина не обязательно замешивать тесто. Обычный картофель и мясной фарш превращаются в румяные лепёшки с аппетитной начинкой. Такое блюдо легко приготовить из доступных продуктов.

Картофельная основа заменяет привычное тесто

На килограмм картофеля потребуется 400 г фарша, одна луковица и два зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Мелко натёртый лук добавляет картофельной массе сочность и аромат, а чеснок вместе с чёрным перцем делает мясную начинку выразительнее.

2. Фарш отдельно приправляют половиной чайной ложки соли и специями по вкусу.

3. Очищенный картофель натирают вместе с луком, добавляют ещё чайную ложку соли и перемешивают.

4. Если образовалось слишком много сока, лишнюю жидкость сливают, чтобы лепёшки лучше держали форму.

Как собрать журунчики и довести до готовности

На сковороду с разогретым растительным маслом выкладывают небольшие порции картофельной смеси, формируя тонкие основания. Сверху размещают маленькие лепёшки из фарша, а затем закрывают их оставшимся картофелем.

Журунчики обжаривают на среднем огне с обеих сторон: так поверхность успевает подрумяниться, а мясная начинка — приготовиться внутри. Готовое блюдо подают горячим, дополнив сметаной или соусом по вкусу.

Совет от автора

Не делайте мясной слой слишком толстым: тонкая начинка приготовится быстрее и равномернее. Переворачивайте лепёшки широкой лопаткой, придерживая сверху второй лопаткой при необходимости. Если картофельная масса начинает темнеть слишком быстро, немного уменьшите нагрев.

Журунчики помогают разнообразить привычное меню без муки, яиц и дрожжей. Золотистая картофельная оболочка и мясная сердцевина делают их полноценным вариантом для семейного обеда или ужина.