Смешиваю кефир, яйцо и муку — жарю баурсаки: подушечки-пышки к чаю, которые вкуснее пончиков

Свежие баурсаки способны превратить обычное чаепитие в маленький праздник. Снаружи у них аппетитная золотистая корочка, а внутри — нежная, воздушная мякоть. Для такого угощения не придётся ждать, пока поднимется дрожжевое тесто.

Кефир и сода делают тесто мягким

Основа рецепта — 200 мл кефира, одно яйцо и около 300 г пшеничной муки. Кисломолочный продукт вступает в реакцию с содой, помогая тесту стать более рыхлым при жарке. Яйцо связывает ингредиенты, а чайная ложка сахара добавляет лёгкую сладость и способствует образованию румяной поверхности. Половина чайной ложки соли уравновешивает вкус, а небольшое количество растительного масла делает массу податливее.

Соду сначала размешивают в кефире, затем вводят яйцо, соль, сахар и масло. Муку подсыпают постепенно, чтобы тесто осталось мягким, а не превратилось в плотный комок. Готовую массу раскатывают примерно до сантиметровой толщины и делят ножом на небольшие квадраты.

Как добиться золотистой корочки

• Заготовки опускают в хорошо прогретое растительное масло небольшими порциями. Умеренный нагрев позволяет им увеличиться в объёме и равномерно подрумяниться, не оставшись сырыми внутри.

• Баурсаки периодически переворачивают, а после приготовления перекладывают на бумажное полотенце: оно впитает часть лишнего жира.

Совет от автора

Перед жаркой проверьте температуру масла на одном небольшом кусочке теста. Если он постепенно всплывает и начинает румяниться, можно готовить следующую партию. Не заполняйте сковороду слишком плотно: заготовкам нужно пространство для увеличения. Подавайте баурсаки тёплыми — так особенно приятно ощущается их мягкая середина.

Домашние баурсаки готовятся из доступных продуктов и не требуют долгого ожидания. Такая выпечка отлично дополнит чаепитие и поможет по-новому раскрыть привычный кефир.