Но вокруг него ходит множество споров: одни считают зефир натуральным и полезным, другие — подозревают в нём «химию» и скрытые опасности. Недавнее исследование 26 популярных марок ванильного зефира пролило свет на эти вопросы — результаты одновременно успокаивают и настораживают.
Безопасность зефира: паника не нужна
Хорошая новость — все проверенные образцы зефира оказались безопасными. Ни превышений по тяжёлым металлам, ни сальмонеллы, ни токсинов от плесени обнаружено не было. Страхи о гнилом сырье и опасных добавках не подтвердились. Это значит, что зефир в целом остаётся безопасным десертом для большинства потребителей.
Фруктовый разрыв: ГОСТ против реальности
По ГОСТу фруктовая составляющая в зефире должна составлять не менее 11%. Однако проверка показала, что у 7 марок этот показатель ниже нормы:
- «Сибирь» — всего 0,3%
- Aro — 3,5%
- «Конфил» — 9%
Для продукции по ГОСТу это нарушение. В то же время 8 брендов перевыполнили норму с большим запасом:
- «Моё обожание» — 60,4%
- «Праздник сластёны» — 42,5%
- «Просто!» — 35,8%
- Billa — 30,6%
Интересный парадокс: если производитель выпускает зефир по техническим условиям (ТУ), а не по ГОСТу, он формально может класть меньше фруктов — и это считается законным.
Маркировка и аллергены: игра в молчанку
Диоксид серы (консервант E220), который может вызывать аллергию, был обнаружен во всех образцах в количестве более 10 мг/кг. По закону наличие этого вещества должно быть указано на упаковке, но 12 марок проигнорировали это требование. Среди нарушителей — «ВкусВилл», «Каждый день», «Красная цена», «Ударница», Belucci и другие.
Кроме того, у 4 марок были выявлены несоответствия по весу нетто, а у 10 — ошибки в данных об углеводах.
Позитивные изменения: пример «ВкусВилл»
После претензий по низкому содержанию фруктов (7,8%) ритейлер «ВкусВилл» оперативно исправил рецептуру. Повторный тест показал уже 15,2%, что соответствует нормам ГОСТа. Это хороший пример того, как производители могут реагировать на замечания и улучшать качество продукции.
Что важно знать покупателю?
- Безопасность: любую из проверенных марок можно покупать без страха отравления.
- Аллергикам: обязательно читайте состав и ищите указание на диоксид серы (E220).
- Для ценителей натуральности: выбирайте марки с максимальным содержанием фруктов — лидеры топ-8.
- Будьте внимательны к маркировке: честность и точность информации на упаковке — залог вашего здоровья.
Исследование развеяло популярный миф о том, что зефир — это сплошная химия. Большинство марок безопасны и соответствуют стандартам. Однако проблемы с честностью маркировки и скрытыми аллергенами остаются актуальными. Поэтому будьте внимательны при выборе и не забывайте читать этикетки.
