Пирожки любят все — и взрослые, и дети. Но многие хозяйки жалуются: то тесто выходит резиновым, то пирожки получаются сухими и быстро черствеют. А ведь секрет мягкой, воздушной и нежной выпечки на самом деле прост — всё дело в тёплом кефире. Если вы ни разу не пробовали этот способ, самое время взять рецепт на заметку.
Создано в Шедевруме
Какие ингредиенты вам понадобятся
- Мука пшеничная — 500 г (может уйти чуть больше или меньше)
- Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г (1 пакетик)
- Масло растительное рафинированное — 100 мл
- Кефир — 250 мл (слегка тёплый, около 30–35 °С)
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Картофельное пюре — 500 г (или любая другая любимая начинка)
Как замесить идеальное тесто
- Просейте муку — так тесто станет пышнее. Смешайте её с сухими дрожжами.
- Соедините жидкие ингредиенты — в миске смешайте масло, кефир, соль и сахар.
- Замесите тесто — постепенно добавляйте муку с дрожжами в жидкую смесь. Тесто должно быть мягким и эластичным, не липнуть к рукам.
- Оставьте на подъём — накройте полотенцем и оставьте в тепле на 30–40 минут.
Формирование и жарка
- Разделите тесто на 10–12 частей.
- Каждую раскатайте, положите начинку, защипните края.
- Жарьте пирожки на среднем огне до золотистой корочки. Важно не перегревать масло — так они хорошо пропекутся внутри.
- Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
В чём главный секрет
Тёплый кефир делает тесто удивительно мягким и воздушным. Именно поэтому пирожки получаются «как пух» и долго не черствеют. Подайте их горячими — и ваши близкие вряд ли остановятся на одном.
Попробуйте этот простой рецепт, и вы сами убедитесь: домашние пирожки могут быть вкуснее любой покупной выпечки.
