Секреты выбора куриных яиц: чем опасны крупные "отборные" экземпляры.
Привычка покупать самые крупные яйца в магазине может оказаться ошибкой. Специалисты птицеводческой отрасли раскрыли неожиданную правду о яйцах категории СО ("Отборные"), которые многие потребители считают премиальным продуктом. Оказывается, размер — далеко не главный показатель качества и пользы этого продукта. Пишет издание " progorod58 ".
Что скрывает маркировка?
Российская классификация яиц (СВ, СО, С1, С2, С3) учитывает исключительно вес продукта. Яйца категории СО массой 65-75 граммов чаще всего несут взрослые куры-несушки, находящиеся на завершающем этапе продуктивного периода. В отличие от молодых кур, которые производят более мелкие яйца (категории С2 и С3), "возрастные" птицы дают продукт с менее плотной скорлупой и сниженным содержанием полезных веществ.
Исследования показывают, что яйца от молодых несушек содержат на 15-20% больше витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Их скорлупа прочнее, а желток имеет более насыщенный цвет и выраженный вкус. При этом стоимость таких яиц обычно ниже, чем у "отборных" экземпляров.
Как правильно выбирать яйца?
Эксперты рекомендуют обращать внимание на несколько ключевых факторов:
- Категория С1 или С2 — оптимальный баланс цены и качества
- Дата производства (чем свежее, тем лучше)
- Упаковка (бумажная коробка предпочтительнее пластика)
- Происхождение (местные производители или фермерские хозяйства)
Особенно ценятся яйца с маркировкой "Д" (диетические), которые поступают в продажу в течение 7 дней после снесения. Однако в сетевых магазинах они встречаются редко — такой продукт чаще можно найти у небольших поставщиков или на сельскохозяйственных рынках.
Распространённые мифы о яйцах
Многие потребители ошибочно считают, что коричневые яйца полезнее белых. На самом деле цвет скорлупы зависит исключительно от породы кур и не влияет на качество продукта. Надписи "обогащённые" или "фермерские" часто оказываются маркетинговым ходом — реальное содержание заявленных полезных элементов может быть минимальным.
Специалисты подчёркивают: главное при выборе яиц — не гнаться за размером, а обращать внимание на свежесть и условия производства. Небольшие яйца от молодых несушек часто оказываются более полезными и вкусными, чем крупные экземпляры категории СО. Этот принцип хорошо известен работникам птицефабрик, которые предпочитают именно такой продукт для собственного потребления.
