Сезон кабачков в разгаре, и многие дачники уже не знают, куда девать щедрый урожай. Предлагаем революционный рецепт лечо, который готовится всего 5 минут и станет настоящим хитом на вашем столе.
Главное преимущество этого лечо — невероятно быстрое приготовление без потери вкуса. В отличие от традиционных рецептов, требующих долгого тушения, здесь овощи сохраняют свою текстуру и свежий вкус, приобретая при этом насыщенный томатный аромат.
Секрет кроется в правильной нарезке и особом способе тепловой обработки. Кабачки, нарезанные брусочками толщиной 1 см, не развариваются, а лишь слегка пропитываются соусом, сохраняя приятный хруст.
Пошаговый процесс приготовления
Начните с подготовки овощей. Молодые кабачки (около 1 кг) нарежьте брусочками, лук (150 г) — полукольцами, а болгарский перец (1 кг) — полосками шириной 2 см. Такая нарезка обеспечит не только красивый вид закуски, но и оптимальное пропитывание соусом.
Для соуса смешайте 1 литр томатного сока (можно заменить разведенной томатной пастой), 100 г сахара, 1 ст. ложку соли и 100 мл 9%-ного уксуса. Этот баланс сладости и кислоты делает вкус лечо идеально сбалансированным.
Доведите соус до кипения в широкой кастрюле, затем добавьте подготовленные овощи. После повторного закипания убавьте огонь и проварите смесь ровно 5 минут. Этого времени достаточно, чтобы овощи пропитались ароматами, но не потеряли форму.
Секреты идеального лечо
Для пикантности можно добавить специи: душистый перец, молотую паприку или щепотку кориандра. Если любите острое, положите 1-2 мелко нарезанных перчика чили.
Важный момент — стерилизация банок. Используйте небольшие емкости (0,5-0,7 л), которые удобно открывать для одного приема пищи. После закатки переверните банки крышкой вниз и укутайте одеялом до полного остывания.
Почему стоит приготовить много
Это лечо настолько универсально, что подойдет и как самостоятельная закуска, и как гарнир к мясу, и как начинка для пирогов. Даже приготовив 20 банок, вы рискуете обнаружить, что их не хватило до зимы.
Особенно хорош этот рецепт для тех, кто ценит время, но не готов жертвовать вкусом. Всего 5 минут активного приготовления — и у вас готова закуска, которая украсит и будничный ужин, и праздничный стол.
Попробуйте этот рецепт — и ваши кабачки обретут новую жизнь, став любимым блюдом всей семьи. А главное — вы наконец-то найдете достойное применение щедрому летнему урожаю. Пишет издание " progoroduhta ".
