Осенью тыкву на каши не трачу, готовлю янтарные цукаты – полезный десерт для всей семьи

Какая тыква подойдет

Для цукатов идеальна мускатная тыква. Её плотная, сладкая мякоть без волокон отлично держит форму после термической обработки. Если такой нет, используйте любой спелый сладкий сорт.

Тыкву очистите от кожуры и семян. Нарежьте её кубиками по полтора сантиметра или узкими брусочками. На 1 кг подготовленного овоща потребуется стакан сахара и половина лимона.

Как приготовить цукаты

Сложите тыкву в кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте нарезанный лимон. Перемешайте и оставьте на 2–3 часа, чтобы тыква пустила сок. Затем поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите 5–10 минут. Выключите и оставьте остывать.

Когда масса полностью остынет, повторите цикл «вскипятить — проварить 5 минут — остудить» ещё 2–3 раза. В итоге цукаты приобретут янтарный цвет и лёгкую прозрачность.

После того как тыква сварилась и пропиталась сиропом, откиньте её на дуршлаг. Стекающий сироп можно потом использовать для блинчиков или мороженого.

Разложите кусочки на противне, застеленном пергаментом, оставляя между ними расстояние. Поставьте в духовку при температуре 70°C на 3–5 часов. Дверцу рекомендуется держать приоткрытой, чтобы обеспечить отвод влаги. Правильно приготовленные цукаты будут сухими снаружи, но сохранят мягкость и упругость внутри.

Хранение

Чтобы готовые цукаты не слипались, их можно обвалять в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала (1:1). Храните их в стеклянной банке или бумажном пакете в сухом месте. В герметичной таре они могут отсыреть, поэтому крышку лучше неплотно прикрывать.