К картошечке или на чёрный хлеб: финны подают селёдку с необычным соусом — смешивают горчицу, сметану и укроп

Слабосолёная сельдь может стать основой не только привычной закуски с луком, но и пикантного блюда с нежной сливочной заправкой. В Финляндии для этого используют сочетание двух видов горчицы, сметаны, укропа и яблочного уксуса. Рыба несколько часов проводит в холодильнике, пропитывается соусом и приобретает сбалансированный кисло-сладкий вкус.

Чем интересен финский способ приготовления сельди

Закуска называется «Синапписилли». Её название образовано от финских слов sinappi — горчица и silli — сельдь. Особенность рецепта заключается в заправке: сладкая горчица отвечает за мягкость вкуса, дижонская добавляет выразительную остроту, а сметана делает консистенцию более нежной.

Для приготовления понадобятся:

• филе слабосолёной сельди — 400 г;

• сметана — 100 г;

• сладкая горчица — 2 ст. л.;

• дижонская горчица — 1 ч. л.;

• растительное масло — 2 ст. л.;

• сахар и яблочный уксус — по 1 ч. л.;

• укроп — 3–4 веточки.

Как приготовить закуску в горчичной заливке

Рыбное филе нарезают кусочками шириной около 2 см. Если оно оказалось слишком солёным, его ненадолго оставляют в холодной воде, затем тщательно обсушивают.

Для заправки смешивают оба вида горчицы, сахар и яблочный уксус. Масло вливают постепенно, постоянно перемешивая смесь. Затем добавляют сметану и мелко порубленный укроп. Готовый соус пробуют и при необходимости корректируют количество сахара.

Рыбу помещают в стеклянную посуду, соединяют с заправкой и аккуратно перемешивают. Ёмкость закрывают крышкой и отправляют в холодильник на 8–12 часов.

Совет. Для этой закуски лучше использовать филе без кожи и костей. Перед подачей можно дополнительно посыпать сельдь свежим укропом. Соус не стоит делать слишком острым: горчица должна подчёркивать вкус рыбы, а не перебивать его.

В Финляндии такую закуску готовят не только для повседневного стола. Она встречается и в праздничном меню, в частности на Рождество и Юханнус — летний праздник, который отмечают в середине июня. Подают сельдь охлаждённой, чаще всего с отварным картофелем или ржаным хлебом, пишет news.ru.