Ароматная малосольная скумбрия в пряном рассоле — в 2 раза вкуснее сёмги и форели: выходит нежнее суфле — готова за 1 ночь
Ольга Веселик
Журналист
Рассол достаточно прокипятить и остудить, а специи можно менять под то, что есть на полке
Содержание
Малосольную скумбрию с кориандром и укропом можно приготовить дома всего за сутки, получив нежную рыбную закуску для праздничного стола или повседневного меню. Вкус формирует ароматный рассол с лавровым листом, перцем и небольшим количеством сахара. Для рецепта понадобятся две средние рыбы и простые специи.
Пряный рассол раскрывает вкус скумбрии
На две скумбрии берут 500 мл воды, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. кориандра, несколько горошин чёрного перца и 2–3 лавровых листа. Укропа потребуется 1 ст.л.
Рыбу разделывают: удаляют голову, хвост, внутренности, хребет и крупные кости. Филе промывают и обсушивают. Тем временем воду с солью, сахаром и приправами кипятят пять минут, затем остужают до комнатной температуры. Только после этого при желании вливают вино.
Как засолить и подать рыбу
Подготовленные кусочки скумбрии помещают в контейнер, распределяют сверху укроп и полностью покрывают охлаждённым рассолом.
Ёмкость закрывают и ставят в холодильник на 12–24 часа.
Перед подачей филе нарезают небольшими ломтиками, добавляют лук кольцами и свежую зелень.
Совет: для равномерного просаливания кусочки должны быть полностью погружены в жидкость. Контейнер лучше выбирать с крышкой, чтобы запах рыбы не распространялся по холодильнику. К закуске подойдут отварной картофель и ржаной хлеб.
Для холодного приготовления важно использовать рыбу, предварительно прошедшую замораживание в режиме, который уничтожает паразитов, пишет kinoafisha.info.