Как быстро приготовить ароматную аджику без стерилизации — идеальный баланс остроты и нежности.
Сезон кабачков в разгаре, и многие хозяйки задумываются о зимних заготовках. Предлагаем простой рецепт аджики из кабачков, который готовится всего за час и не требует сложных манипуляций. Благодаря нежной текстуре и сбалансированному вкусу эта закуска станет любимым дополнением к мясу, гарнирам и даже бутербродам.Пишет издание " progorod58 ".
Подготовка ингредиентов — залог скорости
Для приготовления аджики понадобится 2 кг кабачков, 1 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 3–4 стручка острого перца (или 2 ст. л. молотого чили), 2 головки чеснока, 120 г сахара, 2 ст. л. соли, 100 мл уксуса 9% и 100 мл подсолнечного масла. Молодые кабачки можно использовать с кожурой, а зрелые лучше очистить от грубой шкурки и семян.
Ключевой момент — быстрое измельчение. Овощи нарезаются крупными кусками и пропускаются через мясорубку или измельчаются в блендере до однородной массы. Это экономит время и избавляет от необходимости пассеровать ингредиенты по отдельности.
Процесс варки — просто и быстро
Овощное пюре переливается в толстостенную кастрюлю и доводится до кипения на среднем огне. После этого огонь убавляется до минимума, и масса варится 30 минут. Важно регулярно помешивать, чтобы аджика не пригорела, и снимать образующуюся пену.
Затем добавляются масло, сахар, соль, измельчённый чеснок и острый перец. Смесь тщательно перемешивается и варится ещё 10 минут для раскрытия ароматов. В конце вливается уксус, аджика кипятится 3–5 минут и сразу разливается по стерилизованным банкам.
Закатка и хранение — без лишних хлопот
Горячая аджика закатывается стерильными крышками, банки переворачиваются вверх дном для проверки герметичности. Укутывать их не обязательно, но остывать они должны медленно. Через сутки заготовку можно убрать в кладовку — она отлично хранится при комнатной температуре.
Этот рецепт идеален для тех, кто ценит время, но не готов жертвовать вкусом. Ароматная, в меру острая аджика из кабачков станет универсальной закуской, которая разнообразит зимнее меню. Попробуйте — и убедитесь, что вкусные заготовки могут быть простыми!
