1 точная пропорция – и горбуша тает во рту как дорогая сёмга: ни сухости, ни пересола

Горбуша умеет испортить настроение одним укусом: с виду сочная, а внутри сухая и волокнистая. Но если перед приготовлением выдержать её в правильной пропорции всего несколько минут, текстура меняется заметно — рыба становится мягче, нежнее и не уходит в пересол.

Запомните пропорцию

На 1 литр холодной воды возьмите:

• 5 столовых ложек соли;

• 2 столовые ложки сахара.

Размешайте до растворения. Филе нарежьте кусочками толщиной около 1,5–2 см и погрузите в рассол на 20 минут.

После рассола

Достаньте рыбу, ополосните холодной водой и обсушите. Сложите в контейнер и добавьте 2–3 столовые ложки растительного масла. Перемешайте и уберите в холодильник на 2–3 часа.

Главное — не передержать

Тонким кусочкам 20 минут достаточно. Если оставить их надолго, рыба может получиться слишком солёной.

При желании добавьте немного лука, укропа или пару горошин перца. Лимон лучше подать уже к готовой рыбе.