Список продуктов

На 4 порции: 400 г тыквы, 300 г батата, 1 средняя луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 л овощного или куриного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец, щепотка мускатного ореха и молотая паприка. Для подачи — тыквенные семечки, зелень и ложка сметаны или кокосового молока.

Как готовить

Нарежьте лук кубиками и пассеруйте на масле до прозрачности. Затем положите морковь, нарезанную кружками, и чеснок, обжаривайте ещё пару минут. Тыкву и батат очистите от кожуры и нарежьте кубиками примерно одинакового размера, чтобы они сварились равномерно. Выложите овощи в кастрюлю, залейте бульоном так, чтобы жидкость покрывала их на пару сантиметров. Доведите до кипения и варите на слабом огне 20–25 минут, пока тыква и батат не станут мягкими.

Снимите с огня и измельчите суп блендером до однородной нежной консистенции. Если масса получилась слишком густой, влейте немного горячего бульона. Верните кастрюлю на слабый огонь, приправьте солью, перцем, мускатным орехом и паприкой. Прогрейте пару минут, не доводя до кипения.

Полезные советы

Обжарка тыквы и батата вместе с луком перед варкой не только усиливает сладость, но и придаёт лёгкий карамельный оттенок. Для ещё более яркого вкуса можно добавить щепотку имбиря или немного апельсиновой цедры. Для достижения максимально кремовой структуры влейте в конце приготовления половину стакана кокосового молока. Подсушенные на сухой сковороде тыквенные семечки добавят аппетитный хруст и придадут блюду ресторанный вид.