Салат «Попутчик» многими забыт, а это советская классика: хит вагонов-ресторанов

Дмитрий Мартынов — 2026-10-23T12:00:00.000+03:00

Советские салатные традиции — это совсем не только оливье и селедка под шубой. Вспомните поезда дальнего следования времен СССР: те, кто заглядывал в вагон-ресторан, наверняка застали салат с говорящим названием «Попутчик». Ингредиенты в нем прекрасно переносили транспортировку и хранение в течение долгого времени. Салат вполне мог заменить полноценное второе блюдо, ведь в нем так любимая всеми тушенка.

Ингредиенты

Берем банку говяжьей тушенки, 150 г сухой красной фасоли, три соленых бочковых огурчика, крупную головку репчатого лука, две столовые ложки подсолнечного масла, чайную ложку столового уксуса 9%, чайную ложку готовой горчицы, черный молотый перец по вкусу и, по необходимости, соль.

Как готовить

Фасоль заранее замачиваем в холодной воде на 8-10 часов, отвариваем до мягкости — главное, чтобы не разварилась. Сливаем воду и полностью остужаем.

Банку тушенки открываем, убираем лишний жир и желе. Делим мясо вилкой на небольшие волокна или нарезаем кусочками.

Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на подсолнечном масле до золотистости. Остужаем.

Нарезаем соленые огурцы тонкой соломкой и слегка отжимаем от лишнего рассола. Соединяем фасоль, говядину, огурцы и обжаренный лук. Смешиваем горчицу, уксус, чуть подсолнечного масла и черный перец.

Осталось лишь заправить салат, осторожно перемешать и дать настояться 15-20 минут.