Капуста и рис делают мясные котлеты нежнее

Мелко нарезанный овощ удерживает влагу, поэтому готовое мясо получается менее сухим. Предварительная обработка кипятком смягчает капусту и убирает выраженную хрусткость.

Отварной рис увеличивает объём смеси, а яйцо со сметаной помогают добиться нежной консистенции. Кукурузный крахмал связывает компоненты, чтобы заготовки сохраняли форму на сковороде. Чеснок, свежий укроп и специи добавляют блюду насыщенный аромат.

Как приготовить большую порцию без лишних хлопот

Для рецепта понадобятся 500 г фарша, 350 г капусты и 200 г готового риса.

1. Капусту мелко шинкуют, на пять минут заливают кипятком, затем сливают воду и дают остыть.

2. К ней добавляют мясо, рис, измельчённую луковицу, два зубчика чеснока, укроп, яйцо и три ложки сметаны.

3. После соли, перца и кориандра вмешивают 3–4 столовые ложки крахмала.

4. Из полученной массы формируют котлеты и подрумянивают их в масле по 3–4 минуты с каждой стороны, затем под крышкой готовят на слабом огне ещё 10–15 минут.

Альтернатива — запекание при 180 C примерно 15 минут с небольшим количеством воды или сметаны.

Совет от автора

Если смесь получилась рыхлой, оставьте её в холодильнике на 15–20 минут перед формированием. Не кладите котлеты слишком плотно: так они лучше подрумянятся. Для равномерного приготовления делайте заготовки примерно одинакового размера. Остатки можно заморозить после охлаждения, разделив порции для удобства.

Добавки помогают получить больше котлет без потери мягкости. Это практичный способ разнообразить домашнее меню и использовать фарш экономнее.