Подготовка кочанов

Для длительного хранения берите только поздние или среднепоздние сорта. Кочаны должны быть плотными, сухими и без повреждений. Срежьте кочерыжку, оставив 2–3 см, и удалите только самые повреждённые верхние листья. Оставшиеся чистые листья послужат естественной защитой. Важно: капуста должна быть абсолютно сухой. Если она влажная, риск гниения возрастает в разы.

Способ хранения: бумага и плёнка

Каждый кочан оберните мягкой бумагой или бумажными полотенцами. Бумага впитает лишний конденсат. Сверху плотно замотайте пищевой плёнкой в 2–3 слоя, оставив кочерыжку открытой. Плёнка не даст кочану высохнуть, а бумага защитит от загнивания.

Где разместить

В квартире лучше всего подойдёт застеклённый утеплённый балкон. Сложите их в ящик или коробку в один слой, кочерыжками вверх, чтобы они не касались друг друга. Если балкон не утеплён и там бывают сильные морозы, накройте коробку старым одеялом. В холодильнике такой способ тоже работает, но они занимают много места.

Важные правила

Не храните капусту рядом с яблоками: они выделяют этилен, который ускоряет увядание овощей. Раз в 2–3 недели проверяйте запасы. Если бумага под плёнкой отсырела, замените её на сухую.

Коротко: оберните сухие плотные кочаны бумагой, затем плёнкой, и уберите на прохладный балкон. Этот способ помогает капусте оставаться хрустящей и плотной несколько месяцев.