Лето - время рыбалки. Заядлые рыбаки из Чебоксар поделились с нами вкусными рецептами. Чаще всего мужчины ловят рыбу на Волге. Антон Романов рассказал, как коптит окуня, судака и берш. Дмитрий Филиппов поделился секретом приготовления леща жареного в панировке.
Чтобы вкусно закоптить рыбу, Антон Романов посоветовал первым делом ее тщательно промыть от слизи под проточной водой, чешую натереть солью и перцем, либо использовать специальные специи. Чистить и потрошить рыбу мужчина не рекомендует.
"Опилки или щепу для копчения выбираем из плодовых, фруктовых пород деревьев. Можно также использовать тоненькие веточки вишни или яблони, они есть у всех на даче, их, как и щепу, мы замачиваем в воде на полчаса. Укладываем опилки, щепу или веточки деревьев на дно коптильни, сверху ставим поддон для жира, который будет стекать с рыбы. Далее коптильню с рыбой закрываем плотно крышкой и ставим ее на огонь", - рассказал Антон.
Рыбак рассказал об особенностях копчения рыбы. После того, как с коптильни интенсивно пойдет дым, мужчина рекомендует готовить рыбу еще минут 30-40, а после достать ее румяную и дать полежать ей на открытом воздухе до остывания.
"Копчёную рыбу не следует есть горячей. Желательно дождаться, пока она остынет, тогда запах дыма исчезнет", - посоветовал мужчина.
Дмитрий Филиппов рассказал, как вкусно приготовить леща жареного в панировке.
Лещика чистим, удаляем плавники и всё лишнее. Делаем поперечные надрезы. Готовим смесь из соли, перца, чеснока, наносим ее на рыбу. Держим рыбу далее в холодильнике час, достаем, покрываем панировочными сухарями, а затем жарим на сковороде. Обжариваем рыбу по 2 минуты на сильном огне с каждой стороны и по 5 минут - на среднем.
"Вот такая красота с корочкой получается! Рыбка мягкая и рассыпчатая", - отмечает Дмитрий.
