Закусочные горчичные огурчики, которых сколько ни делай, а всегда мало. Рассказываю мамин рецепт

Среди множества рецептов маринованных огурцов есть один особенный — с горчицей и чесноком. Эти огурчики исчезают со стола мгновенно, их невозможно заготовить впрок, потому что домочадцы съедают их раньше, чем наступят холода.

Главный секрет этого рецепта — особый маринад на основе горчичного порошка, который придает огурцам пикантный вкус и приятную остроту. Для приготовления понадобятся:

• 4 кг мелких крепких огурцов
• 200 г сахара
• 2,5 ст. л. горчичного порошка
• 200 мл растительного масла
• 200 мл 9% уксуса
• 15-20 зубчиков чеснока
• Пучок свежего укропа

Огурцы нужно тщательно вымыть и нарезать вдоль на 4 части. Крупные экземпляры можно порезать тонкими брусочками — так они лучше пропитаются маринадом.

Приготовление волшебного маринада

В большой эмалированной миске смешайте сахар, соль, горчичный порошок и черный перец. Добавьте растительное масло и уксус. Отдельно измельчите чеснок и мелко нарежьте укроп. Все ингредиенты соедините с огурцами и аккуратно перемешайте.

Важный момент: дайте смеси настояться 2-3 часа при комнатной температуре, периодически помешивая. За это время огурцы пустят сок и пропитаются ароматами специй.

Стерилизация и хранение

Подготовьте банки: тщательно вымойте и простерилизуйте. Плотно разложите огурцы с маринадом, не утрамбовывая слишком сильно. Стерилизуйте в кипящей воде 10-15 минут (для пол-литровых банок), затем сразу закатайте.

Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Хранить лучше в прохладном месте — в погребе или холодильнике.

Почему этот рецепт особенный

Эти огурчики — не просто закуска, а настоящий вкусовой взрыв:

• Идеальный баланс сладости, кислинки и остроты
• Хрустящая текстура даже после длительного хранения
• Универсальность — подходят и к праздничному столу, и к повседневному ужину
• Простота приготовления — не требует специальных навыков

Главный показатель успеха — когда гости просят не только добавки, но и рецепт. А ваши домочадцы будут проверять запасы, надеясь найти еще одну баночку этих ароматных огурчиков. Попробуйте — и этот рецепт станет вашей семейной классикой! Пишет издание " irkutsk ".