"В мясе одни микробы": Роскачество назвало бренды филе цыпленка, которые опасны для здоровья

Автор: Денис Иманов

Мясо цыплят-бройлеров – один из самых популярных продуктов в России.

Но с его покупкой связано множество опасений: гормоны, антибиотики, хлорка, "накачивание" водой...

Разбираемся, насколько эти страхи обоснованы, вместе с Роскачеством, сообщает ПроГород.

Что проверили?

В 2016 и 2024 годах Роскачество исследовало охлажденные тушки цыплят-бройлеров 33 торговых марок. Изучали безопасность, содержание микроорганизмов, полноту обработки и соответствие ГОСТам.

Безопасность: стало лучше!

  • В 2024 году не было обнаружено: сальмонеллы, листерии, превышения содержания антибиотиков и лекарств (тестировали на 227 веществ).
  • Это значит: производство становится лучше, культура безопасности на предприятиях растет.

Микробиология: есть проблемы

  • В 2024 году в 5 случаях (ТМ "Акашево", "Благояр", "Алтайский бройлер", "Наша птичка", "Петруха") превышено количество микроорганизмов (КМАФАнМ).
  • Это говорит: о нарушении температурных режимов при транспортировке или хранении.

"Сюрпризы" внутри: редко, но бывает

  • Потребители жалуются на "несъедобные" внутренности и "длинную шею".
  • Исследование показало: такое встречается редко.
  • Но: в 1 из 19 тушек (ТМ "Куриное царство") нашли трахею, легкое, желудок и селезенку.
  • По ГОСТу: потрошеная курица не должна их содержать.

Перья: недопустимо!

  • В 5 ТМ ("Акашево", "Ан-Нур", "Благояр", "Латифа", "Троекурово") недостаточно сняты перья.
  • Это говорит: о некачественной обработке.

"Накачивание" водой: не нашли

  • Многие боятся, что производители искусственно увеличивают вес курицы водой.
  • Но: в исследуемых образцах не нашли фосфатов и полифосфатов (влагоудерживающих веществ).
  • Также: содержание естественных фосфатов и выделившейся влаги (не более 4%) говорит, что "накачивания" водой нет.

Реакция производителей: есть изменения!

  • Роскачество поделилось результатами с производителями и торговыми сетями.
  • Многие компании оперативно отреагировали: провели проверки, ужесточили контроль, сообщили о мерах по исправлению ситуации.

Читайте также: