Ученые выяснили, какое масло самое полезное: не оливковое, не подсолнечное и в три раза полезнее льняного
Новые исследования показывают, что этот продукт превосходит по питательной ценности популярные аналоги
Современная диетология пересматривает традиционные взгляды на растительные масла. Раньше диетологи считали оливковое масло самым полезным, а льняное — лучшим источником омега-3. Однако последние исследования указывают на преимущества тыквенного масла холодного отжима. Этот продукт выделяется уникальным составом и высокой стабильностью. Пишет издание "prochepetsk".
Пищевая ценность и сравнение
Оливковое масло первого отжима богато мононенасыщенными жирными кислотами и антиоксидантами. Но оно содержит мало омега-3, важных для профилактики воспалений. Льняное масло лидирует по омега-3, но быстро окисляется, имеет специфический вкус и мало микроэлементов.
Тыквенное масло решает эти проблемы. Оно содержит на 35-40% больше омега-3, чем льняное. При этом оно устойчиво к окислению, имеет приятный вкус и рекордное количество цинка и магния.
Технология холодного отжима
Холодный отжим сохраняет все полезные свойства масла. Семена тыквы отжимают без нагрева и химии. На упаковке качественного масла должны быть маркировки "Extra Virgin", "холодный отжим" или "нерафинированное".
Рафинация и высокие температуры разрушают биологически активные вещества. Только холодный отжим сохраняет витамины, антиоксиданты и полиненасыщенные жирные кислоты.
Преимущества для здоровья
Цинк в тыквенном масле укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи и репродуктивную функцию. Магний поддерживает нервную систему, снижает тревожность и улучшает сон.
Лютеин и зеаксантин защищают глаза от старения и синего света. Витамин Е — мощный антиоксидант, замедляющий старение клеток. Оптимальное соотношение омега-3 и омега-6 снижает воспаление.
Как использовать
Термическая обработка разрушает полезные свойства масла. Его нужно использовать только в холодном виде. Несколько капель в салатах придают блюдам ореховый вкус. Масло можно добавлять в готовые блюда перед подачей.
Для профилактики рекомендуется принимать по чайной ложке масла натощак каждый день. Это улучшает липидный профиль и снижает уровень "плохого" холестерина.
Как выбрать и хранить
Качественное масло имеет темно-зеленый цвет, который на свету становится рубиновым. Аромат должен быть насыщенным, с ореховыми нотами.
Храните масло в холодильнике в темной стеклянной таре. После открытия используйте его в течение 6-8 недель, так как антиоксиданты со временем разрушаются.
Эффекты регулярного употребления
Ежедневное употребление 15 мл масла снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 38-42%, уменьшает уровень "плохого" холестерина на 23-27% и укрепляет иммунитет.
Тыквенное масло холодного отжима — не просто ингредиент, а полезная добавка к рациону. Оно обогащает меню и положительно влияет на организм.