Секретный маринад «3−6−9»: огурцы получаются хрустящими, а помидоры просто растворяются во рту

Автор: Денис Иманов

Этот рецепт – настоящая классика домашней консервации.

Благодаря простоте приготовления и невероятному вкусу, он передается из поколения в поколение, сообщает ПроГород.

Ингредиенты:

  • Огурцы: Выбирайте молодые огурчики с пупырышками и небольшими семенами.
  • Помидоры: Лучше всего подойдут плотные мясистые сорта.
  • Зелень: Укроп, петрушка, листья смородины, вишни – эти ароматные травы придадут маринаду особый шарм.
  • Специи: Черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист – классическое сочетание для солений.
  • Чеснок: Добавит пикантности.

Для маринада:

  • Соль: 3 столовые ложки
  • Сахар: 6 столовых ложек
  • Уксус 9%: 9 столовых ложек

Приготовление:

  • Подготовка овощей: Огурцы тщательно вымойте и замочите в холодной воде на несколько часов. Помидоры нарежьте на половинки или четвертинки. Зелень промойте и обсушите.
  • Стерилизация банок: Тщательно вымойте банки и крышки, простерилизуйте их любым удобным способом (в духовке, микроволновой печи или над паром).
  • Укладка овощей: На дно стерилизованных банок положите зелень, специи и несколько долек чеснока. Затем плотно уложите огурцы и помидоры.
  • Приготовление маринада: В кастрюле смешайте воду, соль, сахар и уксус. Доведите до кипения и проварите в течение 5 минут.
  • Заливка маринадом: Залейте горячим маринадом банки с овощами, прикрыв их крышками.
  • Пастеризация: Поставьте банки с заготовками в большую кастрюлю с теплой водой и стерилизуйте в течение 15-20 минут.
  • Закрутка: Аккуратно достаньте банки из воды, закатайте крышки и переверните вверх дном. Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Советы опытных хозяек:

  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного меда или горчичных зерен.
  • Если вы любите острое, добавьте в банки по несколько колечек острого перца.
  • Для разнообразия попробуйте добавить в маринад другие овощи, например, морковь, болгарский перец или цветную капусту.

Хранение:

Готовые консервы храните в прохладном темном месте. При соблюдении всех правил консервации, маринованные овощи сохранят свой вкус и аромат в течение длительного времени.

Вариации рецепта для других овощей

Маринад "3-6-9" – универсальный и подходит не только для огурцов и помидоров. Вы можете использовать его для консервации других овощей:

  • Баклажаны: Нарежьте баклажаны кружочками, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы вышла горечь. Затем обжарьте на растительном масле и уложите в банки.
  • Перец: Выберите сладкий перец разных цветов, нарежьте его полосками и замаринуйте.
  • Цветная капуста: Разберите цветную капусту на соцветия и бланшируйте в кипящей воде в течение 2-3 минут. Затем уложите в банки.

Читайте также: