Полная версия

Мягкие внутри и хрустящие, когда кусаешь: готовим летние пирожки по этому рецепту

#деньги
Автор: Денис Иманов

Солнце в зените, щедрые дары природы, ароматы пикников – лето манит обилием вкусов.

А что может быть лучше, чем румяные, пышные пирожки с сочной картофельной начинкой, только что вынутые из печи? Сегодня мы поделимся проверенным рецептом, который покорит вас простотой и порадует аппетитным результатом, сообщает ПроГород.

Для теста:

  • 400 г муки (высший сорт)
  • 250 мл теплого кефира (не кефирный продукт! )
  • 1 яичный желток
  • 2 ст. л. растительного масла (без запаха)
  • 1 ст. л. сахарного песка
  • 1 ч. л. соли
  • 0, 5 ч. л. пищевой соды

Для начинки:

  • 500 г картофеля (крахмалистых сортов)
  • 1 крупная луковица
  • 50 г сливочного масла (82, 5%)
  • Специи по вкусу (соль, черный перец, молотая паприка)

Приготовление:

  1. Тесто: В просторной миске соедините теплый кефир, желток, сахар и растительное масло. Тщательно перемешайте. Добавьте просеянную муку, соль и соду. Замесите тесто, добиваясь однородности и эластичности. Оно должно получиться мягким, но не липнуть к рукам. Оставьте тесто "отдохнуть" под полотенцем на 20-30 минут.
  2. Начинка: Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками и отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте воду, разомните картофель в пюре, не добавляя молока. Добавьте размягченное сливочное масло, специи по вкусу и обжаренный до золотистого цвета лук, нарезанный мелким кубиком. Тщательно перемешайте начинку, добиваясь однородности.
  3. Формирование пирожков: Разделите тесто на порционные кусочки. Каждый раскатайте в круглую лепешку. В центр выложите 1-2 столовые ложки начинки. Защипните края теста, формируя пирожок.
  4. Выпечка: Противень застелите пергаментом. Выложите пирожки швом вниз. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистой корочки. За 5 минут до готовности можно смазать пирожки взбитым яйцом для более румяного цвета.

Советы:

  • Вариации начинки: Добавьте в картофельное пюре грибы, обжаренные с луком, зеленый лук, тертый сыр, ветчину, фарш – экспериментируйте и создавайте свои неповторимые вкусы!
  • Для пышности: Перед выпечкой дайте пирожкам "подойти" в теплом месте 10-15 минут.
  • Ароматная корочка: Смажьте пирожки растительным маслом с добавлением чеснока или любимых трав за 5 минут до готовности.
  • Подача: Подавайте пирожки горячими со сметаной, зеленью, овощным салатом или просто с пылу с жару, наслаждаясь хрустящей корочкой и ароматной начинкой.

Готовьте с любовью, и ваши пирожки обязательно станут настоящим украшением летнего стола!

Читайте также: