Мастер-кондитер из Чувашии завоевал "золото" на Международном гастрономическом фестивале
Кондитер из Чувашии, Юрий Сиволоб, удостоился первого места в категории "Арт-класс" на Международном гастрономическом фестивале, проходившем в Тунисе.
Подготовка работы такого уровня — сложная задача, особенно в мире кулинарии. Юрий Сиволоб неоднократно становился лауреатом крупных конкурсов, и каждый раз подходит к делу с полной ответственностью. На создание проекта тратится несколько месяцев: необходимо продумать каждый этап — от идеи до тончайших деталей.
Кондитерская "Планета", черпая вдохновение в национальных узорах Чувашии, уже много раз отличалась традиционными изделиями. На этот раз усилиями команды была разработана композиция, отражающая региональные традиции — чувашский хмель, ячмень и самотканая салфетка.
— В своем проекте я использовал четыре технологии. Сначала идет медовый полуфабрикат — это основа в виде доски и сама кружка с чувашскими орнаментами. Затем заварное тесто, из которого выполнены салфетка и мешок. Далее сахарная мастика, которую использовали для создания хмеля и зерен. Вместо пива добавлена карамель, — поделился Юрий Сиволоб, победитель "GASTRO TUNISIA 2024" в категории "Арт-класс".
Доставка изделия до фестиваля зачастую связана с трудностями, но опытному Юрию удалось учесть все нюансы в перевозках.
— Часто, даже с пометками "Осторожно: бьющееся" или "Осторожно: хрупкое", изделия повреждаются, и приходится чинить их уже на месте. Однако на этот раз мне посчастливилось: все детали, включая кружку, доску и мешок, остались целы благодаря индивидуальным футлярам, которые выдержали нагрузки при транспортировке, — отметил Юрий Сиволоб.
Чувашские кондитеры многократно завоевывали признание жюри. Ассоциация кулинаров России признала нашу команду одной из лучших, а в Тунисе также высоко оценили их мастерство.
Судейство на фестивале осуществлял также председатель Ассоциации кулинаров республики, мастер-повар Николай Тимофеевич Уездный.
— Кулинары Чувашской Республики высоко оценены Ассоциацией кулинаров Туниса, и принято решение вручить высшую награду Луизе Андреевне, — сообщил Николай Уездный.
Луиза Дроздова, генеральный директор "Планеты", имеет богатый опыт участия в профессиональных конкурсах. Чебоксарская "Планета" была удостоена 19 наград в России, 5 — в странах ближнего зарубежья и 9 — на чемпионатах мира и Европы. Настоящие профессионалы не останавливаются на достигнутом и готовы вновь представлять Чувашию.